Raviolis al azafrán

Ingredientes: 6 personas

500 g. de raviolis
unas hebras de azafrán
3 dl de nata liquida
1 cda. de mantequilla
1 yema de huevo
una zanahoria
una cebolelta
sal, pimienta, nuez moscada

Preparación:

1. Tostar las hebras de azafrán en una sartén y añadirle la nata líquida dejando cocinar unos minutos. Le agregamos la yema de huevo y sazonamos con la sal, la pimienta y la nuez mosca.
2. Lavomso la cebolleta la zanahoria y las cortamos en juliana bien fina.
3. Hervir los raviolis en una cacerola grande con abundante agua y sal y un poco de aciete, durante 18 minutos. Los Escurrimos ligeramente y los colocamos en una fuente, agregamos la mantequilla y mezclamos bien.
4. Le hechamos la salsa que teníamos reservada y servimos calientes espolvoreados por encima con la juliana de cebolleta y zanahoria.
   

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