Mojo Picón canario

Ingredientes:

20 g. de Aceite
2 pimientos picones
Una cucharadita de comino
Vinagre sin gusto
Agua
1 cabeza de ajos
Una cucharadita de pimentón
Sal

Preparación:

Mezclar en un mortero, el ajo, los cominos, los pimientos y la sal hasta que se forme una pasta.
Añádanse el pimentón, el vinagre y el agua. Mézclese bien con la mano de mortero, hasta que este bien ligada.

Fuera de las Islas Canarias es difícil conseguir las los pimientos piconas con que la elaboran en aquella zona, pero podemos sustituirlos por guindillas picantes.

Esta salsa se utiliza para el pescado hervido, la carne a la plancha, etc.

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