Ingredientes:
1 manzana reineta
1 cta. de mantequilla
1cda. De azúcar
2 cdas. De pasas
½ vaso de coñac
2 huevos
2 claras
Preparación:
- Pelamos la manzana y cortamos en rodajas muy finas, como para hacer una tortilla.La doramos en la sartén a fuego muy suave junto con la mantequilla hasta que veamos que está blanda.
- Dejamos las pasas en remojo en el coñac una media hora. Pasado ese tiempo escurrimos y mezclamos con el sofrito de manzana.
- Batimos las claras y mezclamos con los huevos enteros. Le añadimos el azúcar y ponemos a cuajar en una sartén antiadherente un poquito engrasada
- Removemos bien a la vez que extendemos por toda la sartén y le hechamos la manzana con las pasas. Doblamos la tortita y dejamos que se termine de cuajar.
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