Palmitos con salmón ahumado

Ingredientes: (4 personas)

16 palmitos medianos
8 láminas de salmón ahumado
1 pimiento rojo asado
1 huvo duro
perejil

Para la Salsa:
2 aguacates
vinagre de Jerez
aceite de oliva, sal


Preparación:

1. Cortar los palmitos por la mitar, a lo largo y disponerlos en el centro de los platos, sobre un lecho de lechuga cortada en juliana bien finita.
2. Cortar el pimiento en tiras alargadas y colocarlas alternadas entre los plamitos. Picar el huevo duro y el pereji, mezclarlos y repartirlos alrededor de los palmitos.
3. Partir cada lámina de salmón en dos trozos y disponerlas sobre el picadillo de huevo y perejil.
4. Para preparar la salsa partimos los aguacates y les retiramos el huevo y la pulpa, la cual trituraremos con la batidora junto con un poco de vinagre y le añadiremos acete de oliva hasta que quede una crema ligera y fina.
5. Sazonar y añadir, unas gotas más de vinagre de Jerez(a gusto). Colocar la sasa en dos montoncitos al lado de los palmitos y servir bien fríos.
   

Imprimir Leer más...

Ensalada de patatas y manzanas

Ingredientes: (4 personas)

800 gr. de patatas
2 manzanas rojas
200 gr. de jamón de York en un solo trozo
100 gr de pepinillos en vinagre
una rama de apio
perejil fresco
3 cdas. de aceite de oliva virgen
sal y pimienta

Preparación:

1. Cocinamos las patatas con la piel. y cuando estén frías, las pelamos y cortamos en rodajas.
2. Pelamos las manzanas y las troceamos, después cortamos los pepinillos en rodajas y el apio en trocitos. Cortamos también el jamón en taquitos.
3. En una ensaladera colocamos las patatas, las manzanas, los pepinillos, el apio y el jamón y aliñamos con la salsa vinagreta, que prepararemos con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.Finalmente espolvoreamos con el perejil picado muy fino y servimos.
   

Imprimir Leer más...

Ensalada de naranjas

Ingredientes: (4 personas)

4 naranjas grandes
1 cebolla pequeña
20 aceitunas negras
3 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de zumo de limón
sal, pimienta

Preparación:

1. Pelamos 4 naranjas, las cortamos en rodajas finas y las distribuimos en una fuente de servir, superponiéndolas
2. Por otra parte pelamos la cebolla, la cortamos en también en rodajas finas y las colocamos encima de las rodajas de naranja. Añadimos las aceitunas negras deshuesadas.
3. Mezclamos el zumo de limón con una pizca de sal, añadimos el aceite de oliva y la pimienta y batimos hasta conseguir una salsa emulsionada. La hechamos sobre la ensalada, cubrimos la fuente con film transparente y metemos en la nevera hasta el momento de servir.
   

Imprimir Leer más...

Ensalada con manzana y queso

Ingredientes

100 g de queso descremado
120 g de cebolla
120 g de manzana
Lechuga ( la cantidad que se quiera)
100 g de pepinillos en vinagre
Una cucharada de mostaza
20 g de aceite
Vinagre, perejil y sal a gusto

Preparación

Limpiar cuidadosamente la ensalada con varias aguas. Cortamos y ponemos en una ensaladera.Cortamos el queso, la cebolla y la manzana en lonchas finas incorporándolas a la ensalada.

Por otro lado batimos el aceite, el vinagre, la mostaza, el perejil picado y la sal a gusto, hasta que consiguamos una salsa homogénea y la incorporamos a la ensalada, mezclando todo bien, adornándola con los pepinillos cortados en filetes.

Dejamos macerar la ensalada antes de servirla para que coja más sabor.

Imprimir Leer más...