Crema de calabacines

Ingredientes (4 personas)

1/2 kg de calabacines
1/2 de puerros
1 puñado de almendras
1 vaso de nata líquida
mantequilla,
sal, pimienta y estragón.

Preparación:

1. Limpiamos, pelamos y troceamos los calabacines y los puerros. Ponemos en una cazuela la mantequilla, hechamos las verduras y rehogamos a fuego lento.
2. Machacamos las almendras en un mortero y añadimos las verduras a medio rehogar para espesar el jugo. Cunado estén cocidas agregamos la nata líquida.
3. Salpimentamos con la sal, la pimienta blanca y estrán a gusto. Después pasamos por la batidora todo la mezcla hasta obtener una crema homogénea.
4. Guardamos en la nevera un mínimo de 3 horas para que se enfríe bien. Al servirlo, espolvorearlo con el estragón picado.

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Sopa de pepino y yogur

Ingredientes: (4 personas)

4 yogures naturales desnatados
100 gr de almendras crudas
1 pepino grande
2 cdas. de aceite de oliva virgen
2 cdas. de vinagre, sal y pimienta

Preparación:

Pelamos el pepino y cortamos en rodajas de un centímetro de espesor aproximadamente. Lo pasamos por la batidora junto con las almendras, los yogures, el aceite y el vinagre hasta que tengamos una crema fina. Le añadimos 1/2 litro de agua fría y lo pasamos por un colador para que quede muy fina, presionándolo bien para obtener el máximo de sopa.
La sazonamos con sal y pimienta y dejamos en la nevera hasta el momento de servirla.
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