Salsa de roquefort

Ingredientes: (4 personas)

50 gr. de queso roquefort
2 cdas. de vinagre
10 cdas de aceite
½ vasito de nata.

Preparación:

1. Machacar en un mortero el queso junto con el vinagre. Remover la pasta formada con estos ingredientes, mientras añadimos aceite poco a poco
2. Poner la salsa obtenida en un lugar fresco una media hora y, antes de ponerla en la salsera, añadirle la nata líquida, mezclando muy bien hasta que quede completamente ligada con la salsa de queso.
   

Nota: Es ideal para acompñar espárragos, pescados hervidos, endibias, carnes frías, etc.

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Trucos: "Salsa de Queso"

Cuando nos queden restos de distintos quesos, una buena manera de utilizarlos es cortarlos en trozos y fundirlos (mejor a baño María) con un poco de vino blanco, después agregar nata líquida y tendremos una magnifica salsa para la pasta o para la carne. También podemos comprar en el supermercado esas bandejitas de restos de queso que nos salen más baratas.

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Mojo Picón canario

Ingredientes:

20 g. de Aceite
2 pimientos picones
Una cucharadita de comino
Vinagre sin gusto
Agua
1 cabeza de ajos
Una cucharadita de pimentón
Sal

Preparación:

Mezclar en un mortero, el ajo, los cominos, los pimientos y la sal hasta que se forme una pasta.
Añádanse el pimentón, el vinagre y el agua. Mézclese bien con la mano de mortero, hasta que este bien ligada.

Fuera de las Islas Canarias es difícil conseguir las los pimientos piconas con que la elaboran en aquella zona, pero podemos sustituirlos por guindillas picantes.

Esta salsa se utiliza para el pescado hervido, la carne a la plancha, etc.

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