Pavo relleno con espinacas y queso

Ingredientes: (4 personas)

100 g espinacas cocidas
2 cdas soperas queso rallado
1 cebolla
650 g pechuga de pavo
0,50 lt de aceite
100 g de zanahoria
100 g de calabacín
200 g de arroz
1 cda. sopera mantequilla
Sal

Preparación:

1. Una vez cocidas las espinacas (podemos utilizar espinacas frescas o de las congeladas) las picamos y le agregamos el queso. Una vez mezclado lo reservamos.
2. Cortamos la pechuga de pavo en dos sin separarla de todo y la aplastamos, debe quedarnos una sola pieza. La sazonamos con la sal a gusto y colocamos encima las espinacas mezcladas con el queso que teníamos reservadas. Vamos enrollando sobre si misma y cuando tenemos el rollo formado lo atamos con hilo de cocina.
3. En una fuente de horno colocamos las cebolla cortada en juliana y encima colocamos el rollo y regamos con aceite y lo metemos en el horno a temperatura de 200 ºC durante aproximadamente 30 minutos,
4. Mientras cocinamos el rollo, lavamos y cortamos en forma de media luna la zanahoria y el calabacín y los cocinamos en agua con sal.
5. También lavamos el arroz y lo cocinamos durante 12 minutos añadiéndole al final la mantequilla.
6. Retiramos el rollo de horno y cortamos en rodajas sirviéndolo con el acompañamiento de del arroz y las verduras
   

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Nidos de patata con revuelto de verdura

Esta receta me la envío Marcela desde Tucumán (Argentina) a quién desde aquí agradezco su colaboración, pero acordaros de enviar una foto de la receta. En este caso, la foto esta sacada de la página de "Consumer Eroski, el diario del consumidor".

Ingredientes

200 g de patatas.
1 calabacín.
1 zanahoria.
1 cebolleta fresca.
2 dientes de ajo.
6 huevos.
8 huevos.
2 ajos.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal.
2 decilitros de acetite de oliva para freír.

Preparación:

1. Lavamos, pelamos y rallamos las patatas de manera que nos quede tiras muy finitas.
2. En una sartén con abundante aceite caliente freímos las patatas haciendo de uno en uno montoncitos de manera que se peguen entre ellas y formemos como si fuesen 4 nidos de pájaros con las patatas, condimentamos con la sal y reservamos.
3. A continuación preparamos el resto de las verduras. Lavamos y cortamos en juliana (tiras largas) el calabacín, la zanahoria y la cebolleta y las salteamos en una sartén en la que hemos echado un poco de aceite muy caliente, junto con los dientes de ajo cortados picadito muy fino.
4. Una vez tenemos las verduras cocinadas al dente añadimos los huevos, ligeramente batidos, removemos hasta conseguir el punto de cuajado deseado, y condimentamos
5. Servimos este revuelto de verduras sobre la base de cada nido de patata frita.
   

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Rollitos de jamón con espinacas

Ingredientes:

8 lonchas gruesas de jamón york
400 gramos de espinacas
8 bastoncitos de queso cheddar cortados con un grosor de 1×1 cm)
1 vaso de vino blanco
1 diente de ajo
piñones
aceite de oliva
sal

Preparación:

1. Lavamos y escurrimos las espinacas y las ponemos a cocinar en agua y sal, una vez hechas las escurrimos y las reservamos.
2. Ponemos una pizca de aceite de oliva en una sartén y doramos el ajo y tostamos los piñones, cuando hayan tomado color, incorporamos y sofreímos las espinacas.
3. En una loncha de jamón york, ponemos una capa de espinacas bien escurridas, y a continuación un bastoncito de queso y enrollamos
4. Atamos los rollitos con hilo de cocina y en una sartén grande con un poco de aceite los doramos ligeramente y los regamos con el vino dejando que se cuezan a fuego lento hasta que se evapore el vino, dándoles la vuelta de vez en cuando a los rollitos .
5. Retiramos el hilo y los servimos bien calientes.

Nota: El cheddar es un queso inglés originario de la localidad de Cheddar, en Somerset, se elabora con queso de leche vaca, es de pasta dura, firme y lisa, cerosa y de color uniforme, su sabor depende del grado de maduración, que va de meses hasta los seis años en algunas variantes del queso.

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Tarta de verdura con jamón y queso

Esta tarta de verdura es una creación mía basada en “la pascualina” que es una tarta de verdura (espinaca o acelga) típica en Uruguay y Argentina y que he utilizado como base, pero agregándole la capa de jamón y queso. Aquí también he puesto la receta para hacer la masa en casa, pero si no queremos amasar la podemos hacer con masa congelada comprada en el supermercado.

Ingredientes para la masa:

2 tazas de harina
¼ taza de mantequilla
½ taza de agua
1 cucharadita de sal

Preparación:

Mezclamos la harina, con la mantequilla, el agua y la sal, y trabajamos con las manos hasta que tengamos una masa suave. A continuación divide la masa en dos bollos iguales y estiramos cada uno de ellos hasta que queden finos.

Ingredientes para el relleno:

2 atados de acelga o de espinaca (o verdura congelada)
1 cebolla
1 diente de ajo
5 huevos
100 gr de queso en lonchas
100 gr de jamón cocido
sal

Preparación:

1. Lavamos y cocinamos la verdura en agua con sal. Una vez cocida la verdura la escurrimos bien y las cortamos bien pequeñas con un cuchillo. Reservamos la verdura.
2. Para preparar el relleno picamos el ajo y la cebolla y los doramos en aceite de oliva, condimentamos y agregamos la verdura que teníamos reservada, a continuación le incorporamos un huevo batido, revolvemos todo y dejamos cocinar.
3. Enmantecamos una asadera o molde para horno y ponemos una capa de masa, a continuación ponemos la verdura que distribuimos y extendemos bien. Hacemos cuatro hoyos en él y ponemos en cada uno de ellos un huevo y cubrimos con una capa de jamón cocido, a continuación ponemos otra capa de queso en lonchas y finalmente cubrimos con la otra capa de masa. Unimos los bordes y pintamos con huevo batido o aceite de oliva y llevamos al horno a temperatura de 180º durante treinta y cinco minutos o hasta que veas la tapa superior dorada.
   

Nota: Esta tarta la podemos servir templada como primer plato o fría para llevar a la playa, para una merienda, etc.
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Coliflor a la crema

Ingredientes:

1 coliflor
Salsa bechamel
Queso rallado
Mantequilla
Sal


Preparación:

1. Lavamos y limpiamos una coliflor, que pondremos a cocinar en agua con sal unos minutos.
2. A continuación, untamos una fuente para horno con mantequilla y colocamos la coliflor troceada. Una vez colocada la coliflor la cubrimos con la salsa bechamel y por encima echamos queso rallado
3. Metemos la fuente con la coliflor en el horno a 175º, cuando el queso esté dorado la sacamos y servimos.
   

Nota: Como ven es receta muy fácil de hacer y que nos llevará poco tiempo. También podemos enriquecerla agregándole taquitos de jamón serrano.

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Polenta con verduras a la parrilla y queso parmesano

Ingredientes: (4 personas)

1 manojo de espárragos verdes
1 calabacín
8 tomates cherry
1 manojo de cebolletas
1 manojo de ajetes
1 pimiento rojo
200 Queso parmesano
Orégano, aceite de oliva, sal

Para la polenta:

100 g de polenta precocinada instantánea
½ l de agua o caldo de ave
20 g de mantequilla

Preparación:

1. Primero preparamos la polenta, para eso ponemos a calentar agua con la mantequilla.Cuando rompa a hervir, añadimos la polenta poco a poco, mientras removemos a fuego lento 2 o 3 minutos.
2. Retiramos la polenta y la volcamos sobre una bandeja, extendiéndola en una capa de 1 cm de grosos aproximadamente, alisándola lo más posible y la dejamos enfriar hasta que este compacta y solidificada.
3. Mientras preparamos las verduras, para ello primero pelamos los espárragos y los cocinamos en agua con sal unos segundos, después los enfriamos y escurrimos.
4. Los ajetes los limpiamos y cortamos por la mitad, los calabacines los cortamos en rodajas y las cebolletas en cuartos, los tomates cherry en mitades y el pimiento una vez que le hemos retirado el pedúnculo, lo cortamos en tiras.
5. Una vez que tenemos todas las verduras preparadas las sazonamos y dejamos que suden un rato, luego las secamos con un paño o papel de cocina y las untamos bien en aceite de oliva, y las asamos en la parrilla (el tiempo de la parrilla depende si nos gustan más o menos cocinadas)
6. Mientras asamos las verduras, cortamos la polenta en tiras largas y las pasamos por la sartén con un poco de aceite, una vez que las tenemos doradas por ambos lados, las ponemos en un plato y encima le ponemos las verduras. Espolvoreamos con el queso rallado y las condimentamos con un poco de orégano.
   

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Crema de calabacines

Ingredientes (4 personas)

1/2 kg de calabacines
1/2 de puerros
1 puñado de almendras
1 vaso de nata líquida
mantequilla,
sal, pimienta y estragón.

Preparación:

1. Limpiamos, pelamos y troceamos los calabacines y los puerros. Ponemos en una cazuela la mantequilla, hechamos las verduras y rehogamos a fuego lento.
2. Machacamos las almendras en un mortero y añadimos las verduras a medio rehogar para espesar el jugo. Cunado estén cocidas agregamos la nata líquida.
3. Salpimentamos con la sal, la pimienta blanca y estrán a gusto. Después pasamos por la batidora todo la mezcla hasta obtener una crema homogénea.
4. Guardamos en la nevera un mínimo de 3 horas para que se enfríe bien. Al servirlo, espolvorearlo con el estragón picado.

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Sardinas a la florentina

Esta es una receta muy sencilla pero muy nutritiva, que podemos hacer cuando andamos con el tiempo justo. No es complicada y rápida, las espinacas no tenemos que esperar para descongelarlas y las sardinas podemos pedir en la pescadería que nos las den limpias.

Ingredientes: (4 personas)

16 sardinas
1 taza de harina
1 limón
2 huevos
1 paquete de espinacas congeladas
1 vaso de aceite de oliva
4 cdas. de mantequilla
4 cdas. de queso rallado
½ litro de leche
Sal, pimienta, nuez moscada

Preparación:

1. En una cazuela con agua hirviendo cocinamos las espinacas, sin descongelar durante 8 minutos. Las escurrimos, presionando con un tenedor y las picamos muy finas.
2. En un cazo ponemos la mantequilla y cunado se derrita agregamos las espinacas, y las rehogamos unos instantes, después le agregamos 2 cdas. de harina y la leche, salpimentamos y condimentamos con la nuez moscada. Removemos y dejamos cocinas unos minutos y finalmente disponemos la mezcla en una fuente de horno y reservamos.
3. Mientras limpiamos las sardinas, retirándoles la cabeza y las tripas y las abrimos por la mitad como un libro, sacándoles cuidadosamente la espina central y rociamos con limón.
4. Las salpimentamos y rebozamos con harina y huevo batido. Calentamos el aceite y freímos las sardinas hasta que estén doradas. En la fuente que teníamos reservada, las disponemos sobre las espinaca, espolvoreamos con queso rallado y rociamos con el resto de la mantequilla derretida.
5. Metemos al horno y gratinamos durantes unos minutos.Servi
   

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Ratatouille

Ingredientes:

500 gr. de cebolla
500 gr. de tomates
500 gr. de calabacines
500 gr. de berenjenas
2 pimientos rojos
1 dl aceite de oliva
2 ajos
Sal y pimienta

Preparación:

• Pelamos y cortamos las cebollas y los ajos y los pochamos sin que llegue a tomar color en el aceite de oliva

• Cuando estén pochados les agregamos los tomates sin semillas y sin pepitas, y cocinamos unos minutos.

• Agregamos los calabacines, los pimientos y las berenjenas cortados en rodajas, tapamos y dejamos cocinar todo unos 40 minutos.

• Cuando esté cocido escurrimos y reducimos el líquido de la salsa

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Sopa de pepino y yogur

Ingredientes: (4 personas)

4 yogures naturales desnatados
100 gr de almendras crudas
1 pepino grande
2 cdas. de aceite de oliva virgen
2 cdas. de vinagre, sal y pimienta

Preparación:

Pelamos el pepino y cortamos en rodajas de un centímetro de espesor aproximadamente. Lo pasamos por la batidora junto con las almendras, los yogures, el aceite y el vinagre hasta que tengamos una crema fina. Le añadimos 1/2 litro de agua fría y lo pasamos por un colador para que quede muy fina, presionándolo bien para obtener el máximo de sopa.
La sazonamos con sal y pimienta y dejamos en la nevera hasta el momento de servirla.
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Palmitos con salmón ahumado

Ingredientes: (4 personas)

16 palmitos medianos
8 láminas de salmón ahumado
1 pimiento rojo asado
1 huvo duro
perejil

Para la Salsa:
2 aguacates
vinagre de Jerez
aceite de oliva, sal


Preparación:

1. Cortar los palmitos por la mitar, a lo largo y disponerlos en el centro de los platos, sobre un lecho de lechuga cortada en juliana bien finita.
2. Cortar el pimiento en tiras alargadas y colocarlas alternadas entre los plamitos. Picar el huevo duro y el pereji, mezclarlos y repartirlos alrededor de los palmitos.
3. Partir cada lámina de salmón en dos trozos y disponerlas sobre el picadillo de huevo y perejil.
4. Para preparar la salsa partimos los aguacates y les retiramos el huevo y la pulpa, la cual trituraremos con la batidora junto con un poco de vinagre y le añadiremos acete de oliva hasta que quede una crema ligera y fina.
5. Sazonar y añadir, unas gotas más de vinagre de Jerez(a gusto). Colocar la sasa en dos montoncitos al lado de los palmitos y servir bien fríos.
   

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Tomates rellenos de carne

Ingrediente: (4 personas)

8 tomates medianos
150 gr. champiñones
200 gr. carne de cerdo picada
100 gr. queso rallado
1 cda. de pan rallado
aceite de oliva, sal, perejil

Preparación:

1. Lavamos los tomates y le cortamos el casquete superior, de forma que con una cucharita podamos vaciar la pulpa del tomate. Sazonamos y ponemos boca a bajo para que escurran bien.
2. En una sartén con aceite, freímos la carne picada y añadimos la pulpa del tomate triturada. A continuación lavamos los champiñones, los picamos e incorporamos a la sartén. Dejamos cocinar durante 5 minutos y añadimos el queso y el pan rallado.
3. Rellenamos los tomates con la preparación. Los espolvoreamos con perejil picado y colocamos en una fuente. Metemos en el horno previamente calentado a 180ºC, durante aproximadamente 30 minutos. Servirlos muy calientes.
   

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Pimientos rellenos de queso

Ingredientes:

Un pimiento rojo
Un pimiento verde
Dos quesitos descremados
140 gr. queso fresco
5 gr. de mantequilla
Un pera bien madura

Preparación:

1. Limpiar los pimientos, cortando y casquete y retirar todas las pepitas
2. Mezclamos el queso, los quesitos, la mantequilla, la sal y la pimienta, trabajando la mezcla hasta obtener una pasta cremosa y homogénea.
3. Rellenar los pimientos con esta pasta, los envolvemos con papel de aluminio y los dejamos en el frigorifico algunas horas (podemos preparlos el día anterior)
4. En el momento de servirlos, cortamos los pimientos en rodajas y los colocamos en una fuente.
5. Como decoración ponemos en el centro de cada rodaja de pimiento un trocito de pera.
   

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Pastel griego de berenjenas

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de berejenas
1 gr. de harina
400 lata de 4oo grs. de tomate
500 gr. de carne picada
1/2 litro de leche
50 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
2 huevos,
queso rallado
1 cebolla
aceite, sal y pimienta

Preparación:

1. Cortar las berenjenas en rodajas, hecharle sal y dejar durante una hora en una tabla inclinada sobre el fregadero para que escurran bien el agua.
   
2. Pelar y picar la cebolla. Ponerla en una cacerola con 3 cdas. de aceite y rehogar. Agregar la carne picada y dejarla hasta que tome color. Incorporar los tomates triturados, condimentar con la sal y la pimienta y dejar cocinar el ragú durante 30 minutos.
3. Mientras se cocina el ragú, secamos las berenjenas con un paño y las freímos
   
4. En una fuente de horno untada de aceite ponemos una capa de berenjenas, una de ragú y así sucesivamente hasta terminar en una capa de carne.
5. Fundimos la mantequilla en una cacerola y añadimos la harina, removiendo mientras vertemos la leche caliente, salpimentar sin dejar de remover hasta que este espesa la bechamel. Retirar del fuego y dejar entibiar. Mientras batimos los huevos, le agregamos el queso rallado, mezclando bien y los agregamos a la bechamel, mezclando con cuidado.
6. Por último hechamos la bechamel mezclada con los huevos y el queso encima de la última capa de carne, nivelándola con el dorso de una cuchara. Meter en el horno precalentado a 200º y dejar 45 minutos, gratinar y retirar. Se sirve en la misma fuente de cocción.
   

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Tostada de espinaca con salmón ahumado

Ingredientes para 4 personas:

4 rebanadas de pan de molde
200 grs. de queso en lonchas
400 grs de espinaca (puede ser congelada)
200 grs. de nata
200 grs. de salmón ahumado
nuez moscada, sal

Preparación:

1. Tostamos las rebanadas de pan
2. Cocinamos las espinacas y escurrimos bien, despúes las salteamos en la sarten y le añadimos la nata y sazonamos con la sal y la nuez moscada.
3. Colocamos encima de las rebanadas de pan una loncha de queso, encima ponemos las espinacas salteadas y adornamos con el salmón ahumado cortado en tiras

Es una receta muy fácil de preparar y con ingredientes que solemos tener en casa
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Ensalada con manzana y queso

Ingredientes

100 g de queso descremado
120 g de cebolla
120 g de manzana
Lechuga ( la cantidad que se quiera)
100 g de pepinillos en vinagre
Una cucharada de mostaza
20 g de aceite
Vinagre, perejil y sal a gusto

Preparación

Limpiar cuidadosamente la ensalada con varias aguas. Cortamos y ponemos en una ensaladera.Cortamos el queso, la cebolla y la manzana en lonchas finas incorporándolas a la ensalada.

Por otro lado batimos el aceite, el vinagre, la mostaza, el perejil picado y la sal a gusto, hasta que consiguamos una salsa homogénea y la incorporamos a la ensalada, mezclando todo bien, adornándola con los pepinillos cortados en filetes.

Dejamos macerar la ensalada antes de servirla para que coja más sabor.

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