Pasta con sabor a chocolate

Hace unos días recibí una publicidad de la marca Giovanni Rana, y me llamó la atención los productos nuevos que han sacado al mercado y es la pasta con sabor dulce, aún no la he probado pero la verdad es que por curiosidad lo haré, mientras aquí dejo esta receta:

Tortelli frescos con ChocolateGiovanni Rana/con naranja y avellanas

Ingredientes para 4 personas:
250 g de Tortelli frescos con Chocolate Giovanni Rana
80 g. de azúcar
60 ml de agua para el sirope
10 g de miel
1 piel de naranja
30 g de avellanas trituradas
1 nuez de mantequilla

1. Pela una naranja en tiras, quitando la piel blanca. Hierve la piel 1 minuto, y sécala. En otra olla prepara el sirope, virtiendo el agua, la miel y el azúcar, junto a las tiras de naranja. Déjalo hervir 8/10 minutos.
2. Cuece ahora los tortelli frescon con chocolate en una olla con agua durante 2 minutos y pásalos después por la sartén durante 1 minuto con una nuez de mantequilla y las avellanas.
3. Emplata añadiendo el sirope de mil y las tiras de naranja aún calientes.

Bueno sera cosa de probarlo

Receta de Giovanni Rana
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Pastel de pescado

Pastel de pescado

Ingredientes

600 g de merluza
4 cdas. de salsa de tomate
3 huevos
30 g. de miga de pan (remojada en leche)
1 pastilla de clado de pescado
1 pimiento rojo
10 g de mantequilla
1/2 hoja de laurel
Pimienta blanca en polvo y sal

Preparación:

Primero cocinamos el pescado en un recipiente con agua hirviendo con sal, la pimienta blanca y el laurel hervimos el pescado durante 5 minutos, lo escurrimos y le quitamos las espinas y la piel.
Desmenuzamos el pescado y lo trituramos junto con la salsa de tomate, la miga de pan y la pastilla de caldo y los huevos batidos.
Lo mezclamos todo muy bien y comprobamos la sal y pimienta.
Untamos un molde alargado con mantequilla y echamos la mezcla.
Lo metemos en el horno a cocinar a baño María, a fuego moderado durante 30 o 40 minutos.
Lo dejamos enfriar y desmoldamos en una fuente y adornamos con tiras de pimiento rojo.

Nota: Se puede comer tanto frío como caliente.

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Lomo de cerdo relleno

Lomo de cerdo relleno

Ingredientes para 4 personas

1 kg de lomo de cerdo en un trozo
50 g. de aceitunas verdes sin hueso
200 dl de nata liquida
2 huevos duros
2 pimientos morrones asados
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
1 vasito de coñac
laurel, aceite, sal y pimienta

Preparación

Si no queremos hacerlo nosotros, al comprar el lomo le pediremos al carnicero que nos lo corte en filetes finos, pero sin separarlos de todo.
Sazonamos la carne con la sal y la pimienta
Pelamos los huevos y los cortamos en gajos o por la mitad, según nos guste más, también cortamos los pimientos en tiritas
Ahora aplanamos ligeramente el primero de los filetes de lomo, y ponemos en el centro una tira de pimiento, un trozo de huevo duro,y dos o tres aceitunas y enrollamos sobre sí mismo de forma que quede un rollito muy apretado.
Hacemos lo mismo con el filete siguiente y así sucesivamente, hasta tener toda la pieza rellena
Atamos el lomo a lo ancho para mantener los rollitos unidos (también podemos utilizar las mallas que venden en los supermercados) y sazonamos exteriormente con sal y pimienta
Ponemos en una cacerola y lo doramos al fuego en un poco de aceite junto con el tomate, el ajo y la cebolla cortada a la mitad. Rociamos con el coñac, y añadimos la nata junto con una hoja de laurel.
Dejarlo cocinar a fuego suave, hasta que esté tierno.
Retiramos la carne, y le quitamos el cordel y lo cortamos en lonchas finas a lo ancho.

Calentamos la salsa, retiramos el laurel y pasamos por la batidora hasta obtener una crema fina, que se sirve en salsera a parte.

Consejos
Para cortar el lomo, es mejor que no esté muy caliente y servirlo a temperatura ambiente y la salsa muy caliente.
Yo lo suelo acompañar de un puré de patata que con la salsa queda muy bien.
También se puede servir frío como fiambre.

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Rosca de Pascua

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Ingredientes

1 kg. de harina

100. de mantequilla

50 gr. de levadura

8 huevos

Esencia de anís

1 cda. ralladura de cáscara de limón

350 gr. de azúcar

150 gr. de leche o agua

Una pizca de sal

Preparación del fermento:

Disolver 100 gr. de harina con 50 gr. de levadura en medio vaso de leche tibia (también se puede usar agua, yo personalmente prefiero la leche), batirla haciendo una masa, que se tapará con un paño de cocina y dejarla cerca del fuego hasta que fermente

Preparación de la masa

Colocar el resto de la harina sobre una mesa de mármol, hacer un volcán con un agujero en el centro y poner en él la sal, 300 gr de azúcar, la manteca, 7 huevos, la esencia de anís y la ralladura de cáscara de limón, agregar el fermento. Mezclar primero los ingredientes del centro incorporando, poco a poco, la harina de los lados. Mezcla todo bien hasta que quede todo integrado y amasar hasta que la masa este suave. Hacer un bollo y dejar leudar en un lugar protegido de corrientes hasta duplicar su volumen (30 a 45 minutos). Transcurrido ese tiempo la volveremos a masar y dividiremos la masa en dos partes, haciendo dos tiras que trenzaremos, colocándolas posteriormente en un molde o una placa en forma circular con un agujero de uno 8-10cms. en el centro. Bañar la rosca con huevo batido y azúcar mojado en un poquito de agua.

Meter al horno a temperatura fuerte aproximadamente 45 a 60 minutos, cuando se vea que está dorada sacarla.

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