Pudin de manzana

Ingredientes: (6 personas)

3 manzanas
2 huevos
1/2 litro de leche
250 gr. de pan seco sin corteza
200 gr. de azúcar

Preparación:

1. Poner a remojar en un plato el pan con la leche y, una vez blando, escurrirlo ligeramente. En un bol grande ponemos el pan remojado y escurrido, añadiendo los huvos batidos.
2. A continuación, incorporamos 2 manzanas cortadas finas y azúcar a gusto. Con el azúcar que nos quede preparamos un caramelo y lo vertemos en el fondo del molde.
3. Repartir bien el caramelo por el fondo y las paredes del molde y dejar enfriar un poco.Cortar la manzana restante en medias lunas y extenderlas en el fondo del molde.
4. Incorporamos la mezca de huevos, pan y manzana en el molde e introducimos en el horno precalentado a baño María. Cocinar a 180 - 200 º durante 45 minutos aproximadamente. Para saber si está cocido, presionar suavemente el pudin, y así comprobar que el huevo y la leche ya están cuajados. Desmoldar cundo el pudin esté bien frio
   

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Crepes con plátanos

Ingredientes (6 personas)

12 crepes
6 plátanos
1 limón
100 gr mantequilla
azúcar glass

Para la Salsa:
150 gr miel
2 dl de zumo de naranja
ron
150 gr chcocolate
mantequilla 1/2 de leche

Preparación:

1. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas finas, rociándolos inmediatamente con zumo de limón para que no se oscurezcan.
   
2. Calentar la mantequilla en una sarténa fuego suave cuidando de que no hierva. Saltear las rodajas de plátano por ambos lados hasta que estén dorados pero sin deshacerse.
3. Preparamos la salsa calentado la miel en un cazo y añadimos el xumo de naranja junto con una cda de ron. Llevos a ebullición y dejamos hervir 2 o 3 minutos.
   
4. Ponemos el chocolate en un cazo al baño maría hasta que se derrita, retiramos del fuego y agregamos 50 gr de mantequilla y la leche. Mezclamos sin dejar de remover con una cuchara de madera.
5. Calentamos las crepes en el horno muy caliente durante 2 minutos y vamos colocando las rodajas de plátano sobre la mitad de cada crepre y doblamos. Los colocamos en una fuente y las napamos conun poco de cada salsa, espolvereándo finalmente con azúcar glass.
   

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Trucha rellena en papillote

Ingredientes: (4 truchas)

4 truchas
100 gr. de tomate frito
200 gr. de espinacas
2 huevos duros
aceite de oliva

Preparación:

1. Rehogamos en un poco de aceite los champiñones y las espinacas, que previamente hemos picado, durante cinco minutos.
2. Picamos el huevo duro y lo añadimos junto con la salsa de tomate y mezclamos todo muy bien. Reservamos
   
3. Limpiamos las truchas, y le retiramos la espina central y las rellenamos con la mezcla qu tenemos reservada. Las cerramos y envolvemos con papel aluminio presionando muy bien los estremos.
4. Las metemos en el horno durante 15 a 20 minutos aproximadamente. Cuando estén cocidas retiramos el papel aluminio y las servimos de inmediato.

Nota: Si utilizamos espinacas frescas y vemos que saben a tierra, podemos añadirles una cucharada de azúcar en el agua de coción.

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Pan rallado tostado

Para obtener pan rallado tostado, desmenuce rebanadas de pan, páselas por la picadora y tuéstelas en horno calienta hasta que el pan haya adquirido un color dorado

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Tiramisú

El Tiramisú es un postre tipico de Italia, que tiene como ingrediente principal un queso fresco, también tipico italiano, de consistencia blanda y cremoso, con un sabor particular. El significado en italiano del nombre de éste postre es "levantar el ánimo" o "dar fuerza", supongo que por su cualidades energéticas y estimulantes de los ingredientes.

Ingredientes: ( 6-8 personas)

24 bizcochos de soletilla
6 huevos
400 gr. de queso mascarpone
100 gr. de azúcar
1 vaso de nata montada
4 cdas. de brandy
5 cdas. de cacao en polvo
2 cdas. de azúcar glas
1 vaso de café fuerte y frío
Sal

Preparación:

1. Separamos los huevos en claras y yemas y montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve y reservamos. Batimos el queso con el azúcar, las yemas y la mitad del brandy. Le incorporamos la nata montada y las claras a punto de nieve y mezclamos muy suavemente hasta que veamos que está todo incorporado. También reservamos
2. Mezclamos el café con el brandy restante y remojamos ligeramente los bizcochos con la mezcla. En una fuente rectangular de 25 x 20 cms. colocamos los bizcochos remojados formando una capa
3. Después de que tengamos la capa de bizcochos la cubrimos con la mitad de la crema de queso repartiendo el resto de los bizcochos por encima y cubrirlos con el resto de la crema, tapar e introducir en la nevera durante 3 horas como mínimo.
4. Cuando vayamos a servir, mezclar el cacao en polvo con el azúcar glas y espolvoreamos sobre la superficie del tiramisú con la ayuda de un colador fino

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Sopa de pepino y yogur

Ingredientes: (4 personas)

4 yogures naturales desnatados
100 gr de almendras crudas
1 pepino grande
2 cdas. de aceite de oliva virgen
2 cdas. de vinagre, sal y pimienta

Preparación:

Pelamos el pepino y cortamos en rodajas de un centímetro de espesor aproximadamente. Lo pasamos por la batidora junto con las almendras, los yogures, el aceite y el vinagre hasta que tengamos una crema fina. Le añadimos 1/2 litro de agua fría y lo pasamos por un colador para que quede muy fina, presionándolo bien para obtener el máximo de sopa.
La sazonamos con sal y pimienta y dejamos en la nevera hasta el momento de servirla.
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Tortilla de pan y queso

Ingredientes: (4 personas)

4 rodajas de miga de pan
4 huevos
200 gr. de queso
1 diente de ajo
perejil,
aceite y sal

Preparación:

1. Desmenuzamos la miga de pan para que nos quede bien suelta y cortamos el queso en trocitos.
2. Depués, batimos los huevos y los sazonamos con la sal y añadimos el pan migado, el queso, el ajo y el perejil bien picados.
3. Dejamos reposar todo unos minutos y después hechamos en una sartén con un hilo de aceite de oliva la mezcla y cuajamos la tortilla hasta que eté muy dorada por ambos lados.
4. Cuando la vayamos a servir, la acompañamos con un poco de salsa de tomate o unos pimientos de piquillo en tiras.

Nota: Si queremos que la tortilla nos quede más jugosa debemos hecharle una cucharadita de leche después de batir los huevos.

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Flan de Plátanos

Ingredientes:

4 plátanos
½ litro de nata para montar
4 huevos
200 gr. De azúcar
200 gr bizcochos de soletilla
30 gr de mantequilla
Azúcar para caramelizar el molde


Preparación:

1. Primero pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas gruesas. En una sartén ponemos la mantequilla y rehogamos las rodajas de plátano hasta que estén doradas
2. Caramelizamos una flanera con azúcar y la forramos con una capa de bizcochos.
3. Batimos los huevos con el azúcar, les añadimos la nata y los plátanos y vertemos en la flanera.
4. Introducimos el molde tapado con papel de aluminio en una olla rápida con 3 o 4 dedos de agua. Cuando suba la válvula, cocinar durante 6 minutos. ( Si no tenemos olla a presión podemos hacerlo en el horno a baño María pero el tiempo de cocción será mayor)
5. Servirmos el flan con adornos de nata montada.
   

Nota: Para hacer el caramelo ponemos unas gotas de zumo de limón en el agua con azúcar.
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Tortitas de manzanas con pasas

Ingredientes:

1 manzana reineta
1 cta. de mantequilla
1cda. De azúcar
2 cdas. De pasas
½ vaso de coñac
2 huevos
2 claras

Preparación:

1. Pelamos la manzana y cortamos en rodajas muy finas, como para hacer una tortilla.La doramos en la sartén a fuego muy suave junto con la mantequilla hasta que veamos que está blanda.
2. Dejamos las pasas en remojo en el coñac una media hora. Pasado ese tiempo escurrimos y mezclamos con el sofrito de manzana.
3. Batimos las claras y mezclamos con los huevos enteros. Le añadimos el azúcar y ponemos a cuajar en una sartén antiadherente un poquito engrasada
4. Removemos bien a la vez que extendemos por toda la sartén y le hechamos la manzana con las pasas. Doblamos la tortita y dejamos que se termine de cuajar.

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Palmitos con salmón ahumado

Ingredientes: (4 personas)

16 palmitos medianos
8 láminas de salmón ahumado
1 pimiento rojo asado
1 huvo duro
perejil

Para la Salsa:
2 aguacates
vinagre de Jerez
aceite de oliva, sal


Preparación:

1. Cortar los palmitos por la mitar, a lo largo y disponerlos en el centro de los platos, sobre un lecho de lechuga cortada en juliana bien finita.
2. Cortar el pimiento en tiras alargadas y colocarlas alternadas entre los plamitos. Picar el huevo duro y el pereji, mezclarlos y repartirlos alrededor de los palmitos.
3. Partir cada lámina de salmón en dos trozos y disponerlas sobre el picadillo de huevo y perejil.
4. Para preparar la salsa partimos los aguacates y les retiramos el huevo y la pulpa, la cual trituraremos con la batidora junto con un poco de vinagre y le añadiremos acete de oliva hasta que quede una crema ligera y fina.
5. Sazonar y añadir, unas gotas más de vinagre de Jerez(a gusto). Colocar la sasa en dos montoncitos al lado de los palmitos y servir bien fríos.
   

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Calamares rellenos con carne picada

Ingredientes: (4 personas)

8 calamares pequeños
2 cebollas
2 tomates
2 dientes de ajo
200 gr. de carne de cerdo picada
4 rebanadas de pan
1 vaso de leche
1 vasito de vino blanco
1 vasito de caldo
perejil
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

1. Primero limpiamos los calamares, separando las aletas y los tentáculos y los picamos mezclando con la carne de cero picada, la miga de pan escurrida que previamente hemos remojado en la leche, un diente de ajo picado y el perijil. Sazonamos con la sal y la pimienta.
2. Con una cucharita rellenamos los calamares con la mezcla que hemos preparado y los sujetamos con un palillo
3. A continuación preparamos una salsa con las cebollas, los tomates y el ajo, para ello, pelamos las cebollas y el ajo restante. A los tomates le hacemos un corte en forma de cruz Agregamos los calamres, el vino y el caldo. Sazonaos con la sal y la pimienta y tapamos para dejar cocinarlos unos 35 minutos a fuego muy lento. Servir los calamares bien calientes. en la base de los tomates y los escaldamos con agua hirviendo durante unos minutos, los pelamos, los despepitamos y los troceamos. En una sartén antiadherente ponemos un poco de aceite de oliva y sofreimos las cebollas, los tomates y el ajo durante unos minutos.

Nota: Al hacer el relleno podemos incorporar otros ingredientes que nos gusten como: verduritas, almendras picadas, pasas, piñones, etc.

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Ensalada de patatas y manzanas

Ingredientes: (4 personas)

800 gr. de patatas
2 manzanas rojas
200 gr. de jamón de York en un solo trozo
100 gr de pepinillos en vinagre
una rama de apio
perejil fresco
3 cdas. de aceite de oliva virgen
sal y pimienta

Preparación:

1. Cocinamos las patatas con la piel. y cuando estén frías, las pelamos y cortamos en rodajas.
2. Pelamos las manzanas y las troceamos, después cortamos los pepinillos en rodajas y el apio en trocitos. Cortamos también el jamón en taquitos.
3. En una ensaladera colocamos las patatas, las manzanas, los pepinillos, el apio y el jamón y aliñamos con la salsa vinagreta, que prepararemos con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.Finalmente espolvoreamos con el perejil picado muy fino y servimos.
   

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Buñuelos de manzana

Ingredientes (6 personas)

4 manzanas reineta
100 gr azúcar glass
aceite para freir
Para la masa:
250 gr harina
2 cdas aceite
2 huevos
60 gr azúcar
3 y 1/2 dl de leche
sal

Preparación:

1. Tamizamos la harina en un recipiente grande y hacemos un hueco en el centro. Incorporamos los huevos enteros, las dos cdas. de aceite, el azúcar y un pellizco de sal. Mezclamos con una espátula y anadimos la leche poco apoco, trabajando todo hasta lograr una masa homogénea. Dejamos reposar 2 horas.
2. Pelamos y cortamso las manzanas en trozos grandes y los sumergimos en la masa, mientras en una sartén calentamos bien el aceite y vamos hechando con una cuchara los buñuelos (es importante que naden en el aceite). Cocinamos 2 m y damos la vuelta para que se doren por ambos lados. Retiramos y los escurrimos sobre papel absorberte. Servir calientes espolvoreados con el azúcar gas.
   

Nota: También se pueden acompañar de mermelada de fresas u otra que nos guste.

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Brochetas de queso fresco y albaricoque

Hoy os dejo una receta fácil, que no necesita coción y que viene muy bien ahora para el verano.

Ingredientes:
300 gr. de albaricoques
200 gr. de queso fresco
3 cdas de aceite
1 cda de miel
20 gr. de piñones
Hojas de eneldo, sal y pimienta

Preparación:

1. El primer paso es pelar los albaricoques, deshuesarlos y trocearlos. Después cortamos el queso en dados regulares.
2. Mientras, en un mortero ponemos el aceite, la miel, los piñones, el eneldo, la sal y la pimienta, y mezclamos todo bien hasta obtener una salsa uniforme
3. Formamos las brochetas pinchando alternativamente dos trozos de albaricoque y dos trozos de cuadraditos de queso, regamos con la salsa que hemos preparado y servimos inmediatamente
   

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Pechugas de pollo al limón

Ingredientes ( 4 porciones)
2 pechugas de pollo
4 cdas. de miel
1 vaso de zumo de naranja
1/2 vaso e zumo de limón
1 cda. de salsa Perrins
aceite de oliva
sal y pimienta negra

Preparación:

1. Cortar cada pechuga en dos trozos. Salpimentar y rociar con un chorrito de aceite de oliva. Cocinar a la plancha (o a la parrilla) durante 3 minutos por cada lado y guardar conservándolas al calor.
2. En un cazo, ponemos a deshacer la miel hasta que esté liquida.Añadimos el zumo de naranja, el zumo de limón y la salsa Perrins. Mezclamos todo bien.
3. Volver a colocar las pechugas en la plancha y le hechamos por encima la mitad de la salsa. Dejamos que se cocinen otros 3 minutos, le damos la vuelta y hechamos la otra mitad de la salsa, dejando que se cocinen otros 3 minutos. Servirlas muy calientes.

Nota: La salsa Perrins o Worcestershire es de origen Inglés y entre sus ingredientes están el vinagre, jarabe de maíz, agua, soja, especies, etc.La podemos encontrar en cualquier supermercado.

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Bolas de arroz con queso

Ingredientes:
200 gr. de arroz de grano largo
100 gr. de jamón en lonchas finas
100 gr. de mozzarella cortada en dados
3 huevos
75 grs, pan rallado
50 gr. de mantequilla
aceite para freir, sal, pimienta molida
Preparación:

1. Cocinamos el arroz en abundante agua hirviendo con sal durante 15 minutos, escurrimos y lavamos con un chorro de agua, a continuación le vertemos la mantequilla derretida y mezclamos. Dejamos enfriar.
2. Mientras cortamos el jamón en cuadritos. Batimos los huevos con la sal y pimienta mezclamos al arroz
3. A continuación ponemos una cucharadita de la mezcla del arror en la palma de la mano y formamos un disco.Depués ponemos sobre el disco que hemos formado unos cuadraditos de jamón y unos dados de queso (de un centimetro aproximadamente) y cubrimos con otro disco igual. Apretamos con las manos y formar una bola firma y compacta.
4. Pasamos las bolas de arroz por pan rallado cubiréndolas bien y retiramos el exceso de pan. Calentar abundante aceite, (mejor si tenemos freidora).
5. Freímos las bolas hasta que esten bien doradas. Las sacamos y escurrimos sobre papel absorvente y mantenmos hasta el momento de servir.

Nota: Podemos acompañarlas con una picada de ajo y perejil y ensalada de lechuga cortada muy fina.

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Peras rellenas de nata al café

Ingredientes:
3 peras verdes
300 gr de anta montada
2 cdas. de almendras fileteads y tostadas
150 gr. de azúcar

Para la salsa:
120 gr. de café en polvo
60 gr. de azúcar
1/2 vaina de vainilla

Preparación:

1. Lavamos y cortamos las peras por la mitad y le quitamos el corazón, para lograr hacer un hueco amplio. Derretimos el azúcar en medio vaso de agua caliente y lo hechamos en el hueco que hemos hecho en las peras. Dejamos macerar durante aproximadamente 20 minutos y después las escurrimos.
2. Ponemos dos cucharas de la nata montada en el centro de cada mitad de pera y las decoramos con las laminas de almendra
   
3. Preparamos la salsa de la siguiente manera: Sumergimos el café en agua hirviendo; a continuación lo ponemos en una cazuela y ponemos en el fuego a baño María, añadiéndole el azúcar, la vainilla y medio vaso de agua. Removemos continuamente hasta obtener una salsa consistente. Retiramos la vainilla y pasamos a una salsera .Servir las peras con la salsa.

Nota: En lugar de nata montada podemos utilizar elado de crema y en lugar de las peras verdes podemos hacerlo con peras en almibar, entonces no tendríamos que dejar macerar, solamente escurrirles el almibar.

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Salmón a la primienta

Ingredientes: (4 personas)

4 rodajas de salmón fresco
1 copa de brandy
250 ml de nata líquida
pimienta verde en grano
mostaza
harina, mantequilla, sal

Preparación:

1. Secamos las rodajas de salmón y pasamos por la harina. Fundimos la mantequilla en una sartén y doramos las rodajas de salmón por ambos lados junto con un puñado de granos de pimienta verde.
2. Hechamos el brandy, y dejamos que arranque el hervor y flambeamos, inclinando la sartén.Dejamos evaporar y sazonamos con la sal y agregamos la nata líquida mezclada con un poco de mostaza.
3. Terminar la coción a fuego suave, dando la vuelta a las rodajas a la mita de la coción.
   

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Salsa de roquefort

Ingredientes: (4 personas)

50 gr. de queso roquefort
2 cdas. de vinagre
10 cdas de aceite
½ vasito de nata.

Preparación:

1. Machacar en un mortero el queso junto con el vinagre. Remover la pasta formada con estos ingredientes, mientras añadimos aceite poco a poco
2. Poner la salsa obtenida en un lugar fresco una media hora y, antes de ponerla en la salsera, añadirle la nata líquida, mezclando muy bien hasta que quede completamente ligada con la salsa de queso.
   

Nota: Es ideal para acompñar espárragos, pescados hervidos, endibias, carnes frías, etc.

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Rosquillas de anís

Ingredientes:

2 Huevos
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
8 cucharadas de azúcar
1 sobre de levadura Royal
1 limón
Anís dulce
1/4 kg. de harina
Aceite de oliva
Azúcar glass o molida
Canela

Preparación:

• Ponemos en un bol los huevos con el azúcar y los batimos bien hasta que quede una mezcla cremosa
• Añadimos la la harina, el aceite, la levadura, la ralladura del limón y el anís dulce. Mezclamos todo muy bien y amasamos sobre una superficie espolvoreada con harina hasta que tengamos una masa consistente, pero no dura. Dejamos reposar la masa 10 minutos
• Transcurrido ese tiempo hacemos pequeñas bolitas de masa y le vamos dando forma de rosquillas
• Por último las freimos en abundante aceite, cuando estén cocidas las ponemos sobre papel absorvente y espolvoreamos con azúcar glass (o molida) y canela.
  

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Licor de dulce de leche casero

He recibido una receta de "Licor de dulce de leche casero", me la envía Olga desde Valencia, aunque me comenta que es argentina.
Gracias por tu colaboración y espero que la próxima receta que me envíes la acompañes de una foto.

Ingredientes

1/2 kg de dulce de leche
250 g de azucar
250 cc de alcohol etílico o volka
1 clavo de olor
1/2 lt. de agua

Preparación:

Primero se pone en una cacerola el agua con el azúcar y calentamos mientras revolvemos hasta obtener que esté disuelto como un almíbar a punto de hilo flojo, le agregamos el clavo de olor. Dejamos entibiar y volcamos sobre el dulce de leche, entonces batimos bien hasta enfriar Cundo esté frío incorporamos el alcohol y emulsionamos bien la mezcla, lo filtramos con un trozo de lienzo húmedo y embotellamos.

Nota: Es importante mantener las proporciones en los ingredientes ( misma cantidad de dulce de leche y agua y mitad de alcohol y azúcar)

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San Jacobos de Pollo

Hoy toca San Jacobo de pollo, una receta muy fácil y rápida para esos días que tenemos poco tiempo y a los peques de la casa les encantará.

Ingredientes:

4 pechugas
4 lonchas de jamón york
4 lonchas de queso
2 huevos
Aceite
Perejil, vinagre y sal.

Preparación:

1. Primero limpiamos bien las pechugas y las cortamos cada una en dos ( en forma de libro) y las condimentamos con la sal y la pimienta.
2. A continuación ponemos entre las dos mitades una loncha de jamón york y una de queso (si sobresalene de las pechugas debemos partirlos o doblar)cubriendo con la otra mitad de la pechuga, las cerramos procurando que los bordes queden bien unidos (podemos ayudarnos con palillos, que retiraremos antes de servirlos). Para que nos queden más finos y más unidos antes de cerrarlas con los palillos podemos aplastarlas con la mano.
3. Batimos los huevos y le mezclamos el perejil muy picado y pasamos los San Jacobos por harina, después por el huevo y finalmente por pan rallado.
4. Ponemos calentar el aceite y freímos los San Jacobos, dándole vuelta cuando estén dorados, al sacarlos del aceite poner encima de papel de cocina para que absorba el aceite. Se pueden acompañar de patatas fritas, lechuga u otra guarnición que nos guste.

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Calamares a la Romana

Ingredientes:

2 calamares grandes
2 limones
200 g. de harina
2 huevos
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Limpiar los calamares, retirarles la espina interior, las aletas y los tentáculos. Cortar las bolsas en anillos de 1 cm. de grueso, disponerlos en un bol y rociarlos con aceite de oliva y el zumo de un limón. Dejar macerar unos 30 minutos. A continuación pasar los aros de calamar por harina y huevo batido, salarlos y freírlos en aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente de cocina y servir los calamares acompañados de rodajas de limón.

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Vieiras al horno

La vieira es la imagen que asociamos al peregrino que hace el Camino a Santiago, pero si hablamos desde el punto de vista gastronommico, podemos decir que es uno de los moluscos más versátil, a mi personalmente es el que más me gusta. Son variadas las formas de prepararlas: en empanada, al Albariño, etc, pero quizás la forma más clásica y que también más conocemos es al horno.

En la mayoría de los restaurantes,suelen servirlas con una salsa preparada con tomate siy pan rallado, no quedan mal por el propio sabor de la vieira, pero si les preparamos una salsa más completa, lograremos resaltar más su sabor.

Ingredientes:

8 vieiras grandes
100 grs. jamón curado en taquitos
100 grs. panceta ahumada o bacon
Vino blanco
1 cebolla grande
2 cdas de tomate natural triturado
Aceite de oliva
3 cdas pan rallado
3 dientes de ajo
Laurel, pimienta, perejil
azúcar

Preparación.

1. El día anterior preparamos la salsa para ello pic amos muy fino la cebolla y los ajos. Una vez picados, ponemos 2 cdas. De aceite de oliva en una sartén y pochamos la cebolla y el ajo a fuego lento. Salpimentamos y ponemos dos hojas de laurel, y dejamos cocer hasta que veamos que está bien pochado, entonces rehogamos con un vasito de vino blanco. Añadimos el jamón y la panceta previamente cortados en taquitos pequeños. Cuando este en su punto le agregamos el tomate triturado y añadimos una cucharadita de azúcar. Probamos para ver el punto de la sal y la pimienta y dejamos cocer a fuego lento aproximadamente 15 minutos removiendo para que no se queme. Retiramos del fuego y reservamos a temperatura ambiente para el día siguiente.
2. Preparación de las vieiras: Para abrir las vieiras nos ayudamos de un cuchillo que pasaremos entre las dos conchas . Lavamos muy bien con agua de forma que nos que la vianda (de color blanco) y el coral (color naranja), que colocaremos sobre la parte más cóncava de la vieira
3. En cada una de las partes cóncavas de la concha de vieira ponemos una cuchara de la salsa que hemos preparado, a continuación ponemos la vieira y el coral y cubrimos con salsa. Cuando tenemos todas vieiras preparadas las espolvoreamos con pan rallado y metemos en el horno a temperatura fuerte (180º) durante aproximadamente 20 minutos (cuando estén doradas en la superficie)
   

Para servirlas al sacarlas del horno, las colocamos en los platos pero debemos tener en cuenta alta temperatura de la vieira.

Nota: La salsa también se puede hacer en el momento de prepararlas, lo que pasa es que si lo hacemos el día anterior, rebajaremos la acidez de la salsa además de tomar más cuerpo.

No debemos echarle mucho aceite, pues no se consume al cocinar en el horno y quedarían muy aceitosas. Tampoco debemos cocinarlas demasiado, quedarían secas y perderían sabor.

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Cintas de espinaca con salsa de champiñones

Ingredientes:

500 gr. de cintas de espinaca
1 bote de champiñones laminados
1 brik pequeño de nata líquida
1 cucharada de mantequilla
1 1/2 cucharada de maizena
sal, y pimienta a gusto

Preparación:

Cocer la pasta al gusto en abundante agua con sal. Mientras se cuece la pasta, ponemos a derretir la mantequilla en una sartén, una vez derretida agregamos los champiñones, la sal y la pimienta, sofreir hasta que esten levemente dorados y agregar la nata liquida . Disolver la maizena en un poquito de agua y agregar a la preparación. Cocinar unos 2 minutos y servir caliente sobre la pasta.

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