Brochetas de queso fresco y albaricoque

Hoy os dejo una receta fácil, que no necesita coción y que viene muy bien ahora para el verano.

Ingredientes:
300 gr. de albaricoques
200 gr. de queso fresco
3 cdas de aceite
1 cda de miel
20 gr. de piñones
Hojas de eneldo, sal y pimienta

Preparación:

1. El primer paso es pelar los albaricoques, deshuesarlos y trocearlos. Después cortamos el queso en dados regulares.
2. Mientras, en un mortero ponemos el aceite, la miel, los piñones, el eneldo, la sal y la pimienta, y mezclamos todo bien hasta obtener una salsa uniforme
3. Formamos las brochetas pinchando alternativamente dos trozos de albaricoque y dos trozos de cuadraditos de queso, regamos con la salsa que hemos preparado y servimos inmediatamente
   

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