Gallo al ajillo

Ingredienes:

4 filetes de gallo
4 dientes de ajo
Acceite de oliva
Pimentón, perejil, sal

Prepración:

Primero limpiamos bien los filetes, picamos los ajos en rodajas y los ponerlos a dorar en abundante aceite con fuego moderado. Cuando los ajos comiencen a estar dorados le añadimos los filetes y cocinamos dándoles la vuelta un par de veces. Los espolvoreamos con pimentón y el perejil picado muy fino y los servimos con la salsa de ajos y aceite en que hemos freído los filetes.
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Lomo con manzanas

Ingredientes: (4 personas)

800 gr. de lomo de cerdo
1 cebolla
2 manzanas
½ litro de leche
6 cdas. de aceite de oliva
Sal, pimienta

Preparación:

1. Adobamos el trozo de lomo con la sal y la pimienta y lo doramos en una cazuela con el aceite caliente. Cuando esté bien dorado, lo retiramos de la cazuela y lo reservamos conservándolo caliente.
2. En el mismo aceite, que hemos utilizado para dorar el lomo sofreímos las manzanas peladas y cortadas en láminas, y la cebolla picada. Le agregamos el lomo y vertemos la leche. Cocinamos todo a fuego suave y tapado hasta que el lomo esté tierno, aproximadamente unos 45 minutos
3. Cortamos el lomo en rodajas y las disponemos en una fuente. Con la salsa que ha quedado de la cocción, la pasamos por un colador y servimos con las rodajas de lomo.
   

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Melocoton relleno con miel, nueces y bizcochos

Ingredientes:

4 melocotones
Un puñado de nueces
200 gr de bizcochos
miel
hirsch
sésamo

Preparación:

1. Cortamos los melocotones por la mitad, los bañamos con el kirsch y dejamos descansar una hora. Picamos las nueces y desmenuzamos los bizcochos y mezclamos con la miel, el sésamo y un poquito de kirsch.
   
2. Con este compuesto rellenamos los medios melocotones y decoramos con guindas y si tenemos, una hoja de menta fresca

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Higos con crema pastelera

Ingredientes:

1 kg. de higos frescos
5 yemas de huevo
1 cda. de harina
150 gr. de azúcar
½ litro de leche
½ barrita de vainilla,
jugo de limón

Preparación:

1. Cortamos los higos en rodajas y los bañamos con el zumo de limón y los metemos en la nevera durante una hora.
   
2. Batimos las yemas con el azúcar en batidora. Hervimos la leche con la barrita de vainilla, que la retiraremos después. Cuando esté caliente la leche la añadimos poco a poco a los huevos en un cazo y cocinamos a fuego moderado durante diez minutos. Dejamos enfriar.
   
3. Para servirlo ponemos la crema en platos individuales o en una fuente grande, (yo prefiero individuales) y encima disponemos las rodajas de higo, metemos en la nevera y servimos fríos. Espolvoreamos con un poco de canela (es opcional y depende si gusta o no la canela

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