Pimientos rellenos de queso

Ingredientes:

Un pimiento rojo
Un pimiento verde
Dos quesitos descremados
140 gr. queso fresco
5 gr. de mantequilla
Un pera bien madura

Preparación:

1. Limpiar los pimientos, cortando y casquete y retirar todas las pepitas
2. Mezclamos el queso, los quesitos, la mantequilla, la sal y la pimienta, trabajando la mezcla hasta obtener una pasta cremosa y homogénea.
3. Rellenar los pimientos con esta pasta, los envolvemos con papel de aluminio y los dejamos en el frigorifico algunas horas (podemos preparlos el día anterior)
4. En el momento de servirlos, cortamos los pimientos en rodajas y los colocamos en una fuente.
5. Como decoración ponemos en el centro de cada rodaja de pimiento un trocito de pera.
   

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Pastel griego de berenjenas

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de berejenas
1 gr. de harina
400 lata de 4oo grs. de tomate
500 gr. de carne picada
1/2 litro de leche
50 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
2 huevos,
queso rallado
1 cebolla
aceite, sal y pimienta

Preparación:

1. Cortar las berenjenas en rodajas, hecharle sal y dejar durante una hora en una tabla inclinada sobre el fregadero para que escurran bien el agua.
   
2. Pelar y picar la cebolla. Ponerla en una cacerola con 3 cdas. de aceite y rehogar. Agregar la carne picada y dejarla hasta que tome color. Incorporar los tomates triturados, condimentar con la sal y la pimienta y dejar cocinar el ragú durante 30 minutos.
3. Mientras se cocina el ragú, secamos las berenjenas con un paño y las freímos
   
4. En una fuente de horno untada de aceite ponemos una capa de berenjenas, una de ragú y así sucesivamente hasta terminar en una capa de carne.
5. Fundimos la mantequilla en una cacerola y añadimos la harina, removiendo mientras vertemos la leche caliente, salpimentar sin dejar de remover hasta que este espesa la bechamel. Retirar del fuego y dejar entibiar. Mientras batimos los huevos, le agregamos el queso rallado, mezclando bien y los agregamos a la bechamel, mezclando con cuidado.
6. Por último hechamos la bechamel mezclada con los huevos y el queso encima de la última capa de carne, nivelándola con el dorso de una cuchara. Meter en el horno precalentado a 200º y dejar 45 minutos, gratinar y retirar. Se sirve en la misma fuente de cocción.
   

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Tostada de espinaca con salmón ahumado

Ingredientes para 4 personas:

4 rebanadas de pan de molde
200 grs. de queso en lonchas
400 grs de espinaca (puede ser congelada)
200 grs. de nata
200 grs. de salmón ahumado
nuez moscada, sal

Preparación:

1. Tostamos las rebanadas de pan
2. Cocinamos las espinacas y escurrimos bien, despúes las salteamos en la sarten y le añadimos la nata y sazonamos con la sal y la nuez moscada.
3. Colocamos encima de las rebanadas de pan una loncha de queso, encima ponemos las espinacas salteadas y adornamos con el salmón ahumado cortado en tiras

Es una receta muy fácil de preparar y con ingredientes que solemos tener en casa
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Pizza (enviada por Juan José)

Hoy me ha mandado la receta de la piza mi amigo Juanjo desde Montevideo. que inaugura la sección Tus Recetas. La verdad es que se le ve muy aplicado en la preparación y estoy segura que le habrá quedado deliciosa viendo el horno de leña que ha utilizado. Desde aquí mis felicitaciones y mi agradecimiento por su colaboración.

Ingredientes:

1kg de harina
1 cda al ras de sal (o a gusto)
1 cda al ras de azúcar
1 cda de levadura seca (10 gr.)
4 cda de ceite
600 c.c. de agua tibia

Preparación:

Colocar en un bols los ingredientes secos: la harina, la sal, el azúcar y mezclar bien.
Cuando está todo bien mezclado agregar la levadura y mezclar nuevamente ( o preparar 25 gr de levadura de panaderia con parte del agua tibia a utilizar), agregar el aceite e incorporar de apoco el agua tibia hasta logar una consistencia que se pueda amasar ( se puede utilizar batidora o amasadora eléctrica). Amasar hasta obtener un bollo liso y dejar leudar al doble de su volumen protegido de corrientes de aires y cubierto con un paño de cocina.

Dividir la masa en bollos de acuerdo al tipo de pixxa que se desee preparar: alta, fina en asadera o al horno de campo (directamente sobre el ladrillo)

La masa al prepararla en asadera se puede aceitar el fondo o poner harina con lo que le puedes dar un toque similar a1 la preparada en el horno de campo.

Poner la salsa sobre la masa y dejar descansar unos 15 minutos. Cocinar en horno a una temperatura de 250º -270º durante veinte minutos.

Aquí luego le pongo queso muzarela, aceitunas, champiñones, anchoas, bondiola, ciboulet, morron rojo al vinagre, albahaca, etc.

Aquí luego le pongo queso muzarela, aceitunas, hongos champiñones, anchoas, bondiola, ciboulet, morron rojo al vinagre, albahaca etc, etc.

Receta enviada por Juan José desde Montevideo.Uruguay.

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Rollitos de tortilla

Ingredientes para 4 personas:

4 huevos
1 pimiento verde
1 zanahoria
unas hojas de espinaca
4 lonchas de queso para sándwich
3 o 4 cdas. de aceite
sal

Preparación:

1. Limpiar la zanahoria y cortar las puntas. Lava y r etirar el tallo, las semillas y las nervaduras blancas del pimiento. Cortar todo en dados pequeños.
2. Calentar el aceite en una sartén y rehogar las hortalizas durante apróximadamente 10 minutos, removiendoa menudo para que no se queme. Mientras lavamos y secamos las hojas de espinaca.
3. Batemos los huvos con un poco de sal. Calentamos una sartén antiadherente con unas gotas de aceite y vertimos el huevo.Hacemos una tortilla fina y retiramos, repitiéndo la misma operación con los otros 3 huevos.
4. Una vez hechas las tortillas, ponemos las hojas de espinaca sobre una de las tortillas, encima una loncha de queso y sobre el que colocamos las hortalizas rehogadas calientes y enrollamos. Repetimos lo mismo con las otras tres tortillas. Dejamos que se templen y cortamos cada una en tres trozos (si es necesario los sujetamos con un palillo). Servir

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Eliminar el olor a ajo

• Para quitarnos el olor que dejan los ajos en las manos lo mejor es frotarlas con perejil y luego lavarlas.

• para eliminar el or que nos deja el ajo en la boca después de comerlo lo podemos eliminar si mascamos unos granos de café o unas hojas de perejil.
  

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Ensalada de frutas con bayas de Goji

Ultimamente se ha puesto de moda el consumo de las Bayas de Goji Tibetanas, originarias del Himalaya, crecen a 4000 mts. de altura de forma salvaje y son secadas al sol de forma natural, su aspecto es parecido a una pasa de color rojo.
Se pueden consumir solas o combinadas con otros alimentos, y también utilizarlas en recetas de cocina. En las tiendas de dietética las podemos encontrar en forma de zumo o en cápsulas de extracto. Desde la antiguedad han sido utilizadas en China para mejorar la salud y la longevidad, considerándose como uno de los alimentos más rico en nutrientes.

Ensalada de frutas con bayas de Goji

1 manzana
1 pera
1 plátano
150 grs. de uvas
Zumo de naranja
zumo de limón
2 cdas soperas de Bayas de Goji

Cortamos la fruta en trozos pequeños a los que agregamos el jugo de limón y mezclamos todos los ingredientes dejándolos macerar.

Podemos utilizar otras frutas y también se puede agregar yogour
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Ensalada con manzana y queso

Ingredientes

100 g de queso descremado
120 g de cebolla
120 g de manzana
Lechuga ( la cantidad que se quiera)
100 g de pepinillos en vinagre
Una cucharada de mostaza
20 g de aceite
Vinagre, perejil y sal a gusto

Preparación

Limpiar cuidadosamente la ensalada con varias aguas. Cortamos y ponemos en una ensaladera.Cortamos el queso, la cebolla y la manzana en lonchas finas incorporándolas a la ensalada.

Por otro lado batimos el aceite, el vinagre, la mostaza, el perejil picado y la sal a gusto, hasta que consiguamos una salsa homogénea y la incorporamos a la ensalada, mezclando todo bien, adornándola con los pepinillos cortados en filetes.

Dejamos macerar la ensalada antes de servirla para que coja más sabor.

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Tartaleta de piña y queso

Está es una receta muy sencilla y rápida de hacer, y que suele gustar a los peques y también a los no tan peques

Ingredientes para 4 personas:

4 rebanadas de pan de molde
4 lonchas de que queso para fundir
4 rodajas de pina en almíbar
-Azúcar

Preparación:

1. Mejor utilizar pan de molde sin corteza, ni lo cortamos la corteza y colocamos encima una loncha de queso y encima una rodaja de piña.
2. Metemos unos minutos al horno y una vez fuera espolvoreamos la piña con el azúcar y lo metemos nuevamente al horno para gratinar. También podemos quemar el azúcar con el quemador.

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Plátanos con pasas

Ingredientes:
4 plátanos
2 naranjas
50 g de pasas
1 vaso de ron
25 g de mantequilla
canela

Preparación:

1. Ponemos a remojar las pasas en el ron hasta que se hinchen un poco. Mientras derretimos la mantequilla en una sartén y doramos los plátanos a fuero suave para que se doren los plátanos sin que se quemen y de esa manera resulten tiernos.
2. Espolvoreamos con la canela, y hechamos el zumo de las naranjas, dejándo cocinar todo unos dos 2 minutos. Añadimos las pasas remojadas en ron y el ron y flambeamos unos instantes.
3. Disponemos los plátanos en una fuente y los servimos recién hechos.

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Mojo Picón canario

Ingredientes:

20 g. de Aceite
2 pimientos picones
Una cucharadita de comino
Vinagre sin gusto
Agua
1 cabeza de ajos
Una cucharadita de pimentón
Sal

Preparación:

Mezclar en un mortero, el ajo, los cominos, los pimientos y la sal hasta que se forme una pasta.
Añádanse el pimentón, el vinagre y el agua. Mézclese bien con la mano de mortero, hasta que este bien ligada.

Fuera de las Islas Canarias es difícil conseguir las los pimientos piconas con que la elaboran en aquella zona, pero podemos sustituirlos por guindillas picantes.

Esta salsa se utiliza para el pescado hervido, la carne a la plancha, etc.

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Masa básica para pionono

Ingredientes

3 Huevos
3 cdas. Azúcar
3 cdas, de Harina
Manteca, cantidad necesaria

Preparación

1. Batimos los huevos con el azúcar, hasta que este espesa y casí blanca
2. Añadimos la harina tamizada, de a poco y removemos suvamente, en forma envolvente con cuchara de madera
3. Preparamos una asadera grande para horno recubierta con papel enmantecado, en la cual hechamos la masa.
4. Metemos en el horno a calor moderado durante 8 - 10 minutos.
5. Retiramso y en caliente envolvemos en forma de arrollado utilizando un paño húmedo pero sinquitar el pape pra que tome forma y no se rompa cuando lo rellenemos.
6. Dejamos enfriar, y quitamos el papel, la masa de pionono está preparada para rellenar

Nota: El pionono puede ser dulce o salado según nos guste, en caso de rellenos salados, se puede preparar con las mismas proporciones, pero reduciendo el azúcar o eliminarla según los gustos.

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Pasta con sabor a chocolate

Hace unos días recibí una publicidad de la marca Giovanni Rana, y me llamó la atención los productos nuevos que han sacado al mercado y es la pasta con sabor dulce, aún no la he probado pero la verdad es que por curiosidad lo haré, mientras aquí dejo esta receta:

Tortelli frescos con ChocolateGiovanni Rana/con naranja y avellanas

Ingredientes para 4 personas:
250 g de Tortelli frescos con Chocolate Giovanni Rana
80 g. de azúcar
60 ml de agua para el sirope
10 g de miel
1 piel de naranja
30 g de avellanas trituradas
1 nuez de mantequilla

1. Pela una naranja en tiras, quitando la piel blanca. Hierve la piel 1 minuto, y sécala. En otra olla prepara el sirope, virtiendo el agua, la miel y el azúcar, junto a las tiras de naranja. Déjalo hervir 8/10 minutos.
2. Cuece ahora los tortelli frescon con chocolate en una olla con agua durante 2 minutos y pásalos después por la sartén durante 1 minuto con una nuez de mantequilla y las avellanas.
3. Emplata añadiendo el sirope de mil y las tiras de naranja aún calientes.

Bueno sera cosa de probarlo

Receta de Giovanni Rana
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Pastel de pescado

Pastel de pescado

Ingredientes

600 g de merluza
4 cdas. de salsa de tomate
3 huevos
30 g. de miga de pan (remojada en leche)
1 pastilla de clado de pescado
1 pimiento rojo
10 g de mantequilla
1/2 hoja de laurel
Pimienta blanca en polvo y sal

Preparación:

Primero cocinamos el pescado en un recipiente con agua hirviendo con sal, la pimienta blanca y el laurel hervimos el pescado durante 5 minutos, lo escurrimos y le quitamos las espinas y la piel.
Desmenuzamos el pescado y lo trituramos junto con la salsa de tomate, la miga de pan y la pastilla de caldo y los huevos batidos.
Lo mezclamos todo muy bien y comprobamos la sal y pimienta.
Untamos un molde alargado con mantequilla y echamos la mezcla.
Lo metemos en el horno a cocinar a baño María, a fuego moderado durante 30 o 40 minutos.
Lo dejamos enfriar y desmoldamos en una fuente y adornamos con tiras de pimiento rojo.

Nota: Se puede comer tanto frío como caliente.

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Lomo de cerdo relleno

Lomo de cerdo relleno

Ingredientes para 4 personas

1 kg de lomo de cerdo en un trozo
50 g. de aceitunas verdes sin hueso
200 dl de nata liquida
2 huevos duros
2 pimientos morrones asados
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
1 vasito de coñac
laurel, aceite, sal y pimienta

Preparación

Si no queremos hacerlo nosotros, al comprar el lomo le pediremos al carnicero que nos lo corte en filetes finos, pero sin separarlos de todo.
Sazonamos la carne con la sal y la pimienta
Pelamos los huevos y los cortamos en gajos o por la mitad, según nos guste más, también cortamos los pimientos en tiritas
Ahora aplanamos ligeramente el primero de los filetes de lomo, y ponemos en el centro una tira de pimiento, un trozo de huevo duro,y dos o tres aceitunas y enrollamos sobre sí mismo de forma que quede un rollito muy apretado.
Hacemos lo mismo con el filete siguiente y así sucesivamente, hasta tener toda la pieza rellena
Atamos el lomo a lo ancho para mantener los rollitos unidos (también podemos utilizar las mallas que venden en los supermercados) y sazonamos exteriormente con sal y pimienta
Ponemos en una cacerola y lo doramos al fuego en un poco de aceite junto con el tomate, el ajo y la cebolla cortada a la mitad. Rociamos con el coñac, y añadimos la nata junto con una hoja de laurel.
Dejarlo cocinar a fuego suave, hasta que esté tierno.
Retiramos la carne, y le quitamos el cordel y lo cortamos en lonchas finas a lo ancho.

Calentamos la salsa, retiramos el laurel y pasamos por la batidora hasta obtener una crema fina, que se sirve en salsera a parte.

Consejos
Para cortar el lomo, es mejor que no esté muy caliente y servirlo a temperatura ambiente y la salsa muy caliente.
Yo lo suelo acompañar de un puré de patata que con la salsa queda muy bien.
También se puede servir frío como fiambre.

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Rosca de Pascua

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Ingredientes

1 kg. de harina

100. de mantequilla

50 gr. de levadura

8 huevos

Esencia de anís

1 cda. ralladura de cáscara de limón

350 gr. de azúcar

150 gr. de leche o agua

Una pizca de sal

Preparación del fermento:

Disolver 100 gr. de harina con 50 gr. de levadura en medio vaso de leche tibia (también se puede usar agua, yo personalmente prefiero la leche), batirla haciendo una masa, que se tapará con un paño de cocina y dejarla cerca del fuego hasta que fermente

Preparación de la masa

Colocar el resto de la harina sobre una mesa de mármol, hacer un volcán con un agujero en el centro y poner en él la sal, 300 gr de azúcar, la manteca, 7 huevos, la esencia de anís y la ralladura de cáscara de limón, agregar el fermento. Mezclar primero los ingredientes del centro incorporando, poco a poco, la harina de los lados. Mezcla todo bien hasta que quede todo integrado y amasar hasta que la masa este suave. Hacer un bollo y dejar leudar en un lugar protegido de corrientes hasta duplicar su volumen (30 a 45 minutos). Transcurrido ese tiempo la volveremos a masar y dividiremos la masa en dos partes, haciendo dos tiras que trenzaremos, colocándolas posteriormente en un molde o una placa en forma circular con un agujero de uno 8-10cms. en el centro. Bañar la rosca con huevo batido y azúcar mojado en un poquito de agua.

Meter al horno a temperatura fuerte aproximadamente 45 a 60 minutos, cuando se vea que está dorada sacarla.

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