Crepes rellenos de manzana a la canela

Ingredientes:

2 huevos
175 g de harina
¼ l de leche
1 cda. de azúcar
1 pizca de sal
2 cdas. de mantequilla
1 cucharadita de canela molida
150 g de queso Quark

Para el relleno:

4 manzanas Golden
4 cucharadas de azúcar morena
1 trocito de canela en rama

Preparación:

1. Para preparar la masa de los crepes batimos los huevos con la harina y la sal. Echamos la leche sin dejar de batir y añadimos la mitad de la mantequilla derretida y el azúcar. Dejamos reposar 30 minutos.
2. Mientras reposa la masa pelamos las manzanas, eliminándole el corazón y las cortamos en dados que pondremos en un cazo con el azúcar morena y la canela. Cocemos durante 4 o 5 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera. Retiramos del fuego.
3. Para preparar los crepes vertemos un cacillo de la masa en una sartén antiadherente engrasada con una pizca de mantequilla y los cuajamos aproximadamente 2 minutos por cada lado. Repetimos la operación hasta agotar la masa.
4. Una vez que tengamos todos los crepes los rellenamos con la compota de manzana y los enrollamos. Una vez enrollados los cortamos por la mitad y espolvoreamos con la canela. Los servimos acompañados de un poco de queso Quark.
   

Nota: Para el relleno podemos utilizar otro tipo de frutas ( peras, plátanos, etc) acompañadas de frutos secos picados. Quedan buenísimos.

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Pavo relleno con espinacas y queso

Ingredientes: (4 personas)

100 g espinacas cocidas
2 cdas soperas queso rallado
1 cebolla
650 g pechuga de pavo
0,50 lt de aceite
100 g de zanahoria
100 g de calabacín
200 g de arroz
1 cda. sopera mantequilla
Sal

Preparación:

1. Una vez cocidas las espinacas (podemos utilizar espinacas frescas o de las congeladas) las picamos y le agregamos el queso. Una vez mezclado lo reservamos.
2. Cortamos la pechuga de pavo en dos sin separarla de todo y la aplastamos, debe quedarnos una sola pieza. La sazonamos con la sal a gusto y colocamos encima las espinacas mezcladas con el queso que teníamos reservadas. Vamos enrollando sobre si misma y cuando tenemos el rollo formado lo atamos con hilo de cocina.
3. En una fuente de horno colocamos las cebolla cortada en juliana y encima colocamos el rollo y regamos con aceite y lo metemos en el horno a temperatura de 200 ºC durante aproximadamente 30 minutos,
4. Mientras cocinamos el rollo, lavamos y cortamos en forma de media luna la zanahoria y el calabacín y los cocinamos en agua con sal.
5. También lavamos el arroz y lo cocinamos durante 12 minutos añadiéndole al final la mantequilla.
6. Retiramos el rollo de horno y cortamos en rodajas sirviéndolo con el acompañamiento de del arroz y las verduras
   

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Copa de crema de café y nata montada

Ingredientes:

3 cdas. de café soluble
600 ml de leche
6 yemas
100 g de azúcar
1 cda de maicena
¼ l de nata montada
Cacao en polvo

Ingredientes para el compañamiento:

Grageas de chocolate
8 barquillos

Preparación:

1. Primero tenemos que preparar la crema, para lo cual vertemos ½ litro de leche en un cazo y llevamos a ebullición. Reservamos fuera del fuego.
2. En un cuenco ponemos las yemas de huevo y las batimos con el azúcar y el café soluble. Una vez que las tenemos batidas agregamos la leche templada que tenemos reservada.
3. Colocamos la mezcla obtenida en un recipiente y la cocinamos a baño María durante 10 minutos, mientras removemos constantemente.
4. Diluimos la maicena en el resto de la leche fría y agregamos a la mezcla continuando removiendo aproximadamente 5 minutos más. Una vez que la crema este espesa dejamos que se enfríe.
5. Para montar las copas repartimos la crema preparada, intercalándola con la nata montada.
6. Una vez colocada las capas de crema y nata espolvoreamos con un poco de cacao o almendras picadas, según nos guste más. Acompañamos con los barquillos y las grageas de chocolate
   

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Milhojas de fruta y queso con salsa de kiwi

Ingredientes:

2 mangos
½ piña fresca
150 gr de queso de Burgos
1 ramita de menta

Para la salsa de kiwi

4 kiwis
100 gr de azúcar
1 dl de zumo de naranja
1 cucharadita de maicena

Preparación:

1. Primero preparamos la salsa, para ello ponemos en un cazo 150 gr. de agua y el azúcar para preparar un almíbar. Llevamos ebullición y cocinamos uno 6-8 minutos a fuego lento. Mientras pelamos los kiwis, los troceamos y pasamos junto con el zumo de naranja por la batidora hasta que tengamos un puré homogéneo. Lo pasamos por un colador de malla fina y se lo agregamos al almíbar.
2. En una cucharada de agua diluimos la maicena y la añadimos a la mezcla, dejando cocinar y removiendo hasta que se espese. Apartamos del fuego y dejamos enfriar la salsa. Cuando esté fría la metemos en la nevera
3. Ahora tenemos que preparar la fruta. Primero pelamos los mangos y cortamos en láminas finas, sacándole el hueso central. Pelamos la piña y cortamos en rodajitas a la vez que le eliminamos los ojos y retiramos el tronco central, por último cortamos el queso también en lonchas.
4. Una vez preparada la fruta ponemos en cada plato de postre una o dos láminas de mango, una loncha de queso, otra de mango y por último una de piña.
5. Alrededor del milhojas que hemos preparado con la fruta y el queso disponemos un cordón con la salsa de kiwi que tenemos en la nevera. Adornamos con la menta y servimos.
   

NOTA: También podemos poner entre las capas de fruta una galleta María humedecida en vino dulce o Jerez.

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