Lomo de cerdo con salsa de nata al Jerez

Ingredientes:(4 personas)

800 g de lomo de cerdo en un trozo
1 cebolla median
1 cda. De harina
50 gr. De mantequilla
300 gr. De nata líquida
½ litro de leche
1 copia de vino de Jerez
50 gr. De azúcar
Sal y pimienta

Preparación:

1. Lo primero que haremos será sazonar el trozo de lomo de cerdo con sal y pimiento y disponerlo en una cazuela amplia. A continuación lo cubrimos con la leche y lo dejamos hervir durante una media hora.
2. Transcurrida la medía hora le añadimos la nata líquida y dejamos que hierva media hora más. Transcurrido ese tiempo, lo sacamos de la cazuela y dejamos escurrir y lo reservamos en una fuente de horno.
3. A continuación preparamos la salsa, para ello pelamos la cebolla y rallamos finamente. La doramos en una sartén con la mantequilla, agregándole la harina y removemos hasta que quede bien integrada. Agregamos el Jerez sin dejar de remover y vertemos la salsa en la que hemos cocinado el lomo. Bajamos el fuego de la sartén y removemos de vez en cuando. Pasados unos 5 minutos, pasamos la salsa por un colador chino y mantenemos caliente.
4. A continuación, cubrimos el lomo que teníamos reservado con el azúcar y con una pala de quemar, lo caramelizamos. Una vez caramelizado lo cortamos en lonchas con un cuchillo bien afilado y distribuimos dos o tres lonchas en cada plato acompañado de la salsa de nata y Jerez caliente
   

Imprimir

Leer más...

Mousse de Salmón

Ingredientes:

2 rodajas de salmón fresco
1 lata de leche evaporada
2 cdas. De salsa de tomate
4 huevos,
miga de pan,
sal y pimienta negra, mantequilla

Preparación:

1. Doramos el salmón con la mantequilla derretida. Sacamos y escurrimos bien. Lo desmenuzamos en un bol y añadimos todos los demás ingredientes con las migas de pan que previamente hemos bañado en un poco de leche. Molemos todo con la ayuda de una batidora y Salpimentamos.
   
2. Engrasamos un molde para horno y vertimos la mezcla. Horneamos durante unos 20- 25 minutos en horno caliente. Para servirlo lo acompañamos con una salsa rosada

Imprimir

Leer más...

Crema de calabacines

Ingredientes (4 personas)

1/2 kg de calabacines
1/2 de puerros
1 puñado de almendras
1 vaso de nata líquida
mantequilla,
sal, pimienta y estragón.

Preparación:

1. Limpiamos, pelamos y troceamos los calabacines y los puerros. Ponemos en una cazuela la mantequilla, hechamos las verduras y rehogamos a fuego lento.
2. Machacamos las almendras en un mortero y añadimos las verduras a medio rehogar para espesar el jugo. Cunado estén cocidas agregamos la nata líquida.
3. Salpimentamos con la sal, la pimienta blanca y estrán a gusto. Después pasamos por la batidora todo la mezcla hasta obtener una crema homogénea.
4. Guardamos en la nevera un mínimo de 3 horas para que se enfríe bien. Al servirlo, espolvorearlo con el estragón picado.

Imprimir Leer más...

Bolitas de sardinas

Ingredientes: ( 4 personas)

½ kg de sardinas
75 gr de queso rallado
1 diente de ajo picado
1 limón,
1 yema de huevo
1 huevo
1 vaso de aceite de oliva
1 taza de harina
1 taza de pan rallado
Sal, pimienta

Preparación:

1. Primero tenemos que limpiar las sardinas, lavarlas y asarlas al horno o a la parrilla. Las dejamos enfriar y las desmenuzamos muy bien.
2. En un bol ponemos las sardinas desmenuzadas con el ajo, el queso rallado, la yema de huevo, el zumo de limón y lo sazonamos con la sal y la pimienta.
3. Mezclamos todo bien, y vamos formando bolitas con la masa, estas bolitas las rebozamos en harina, huevo y pan rallado y las freímos en aceite bien caliente. Una vez fritas las escurrimos sobre papel absorbente de cocina y las colocamos en una fuente de servir.
   

Imprimir

Leer más...