Lomo al ajillo

Ingredientes:

400 g de lomo de cerdo en una pieza
2 cabezas de ajo
3 cdas. de aceite
Verduras cocidas par la guarnición
Tomillo, sal y pimienta

Preparación:

1. Cortamos el lomo en filetes gruesos y condimentamos con la sal y pimienta
2. En una sartén calentamos el aceite y doramos los filetes , primero por una cara y después por la otra. Los reservamos en una fuente
3. A continuación en el aceite que hemos usado para dorar los filetes, añadimos el tomillo y los ajos que previamente hemos cortado en láminas finas y los doramos. Echamos sobre los filetes y servimos con una guarnición de verduras cocidas.
   

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Sándwich de Roquefort

Esta es una receta para esos días que queremos preparar una merienda, o algo para picar mientras charlamos con nuestros amigos y no tenemos ganas de meternos en la cocina, en 10 minutos los tenemos preparados.

Ingredientes:

8 rebanadas de pan de molde
40 g de margarina
30 g de roquefort
1 cda de queso gruyer
1 cucharadita de coñac
Cebollino, perejil

Preparación:

• En un cuenco ponemos la margarina ablandada junto con el queso roquefort y el gruyer y removemos bien hasta que tengamos una masa homogénea y le agregamos una cucharita de coñac junto con las hierbas ( cebollino, perejil, o las que más nos gusten) picaditas muy finas y mezclamos todo.
• Por último untamos con la mezcla preparada cuatro rebanadas de pan y cubrimos con las otras cuatro, a la vez que presionamos para emparejar el relleno y cortamos en triángulos.

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Higos al horno con miel

Ingredientes:

800 gr de higos maduros
50 gr. de miel
1 cda, de mantequilla
Un chorrito de Grand Marnier o Cointreau
Una pizca de canela en polvo
4 ramas de tomillo

Preparación:

1. Calentamos el horno con una temperatura de 200 º
2. Mientras en un cazo calentamos la miel con la mantequilla, el licor y la canela y removemos sin parar hasta que tengamos una mezcla bien líquida y reservamos.
3. Lavamos los higos, y les cortamos un poco el rabito y abrimos en cuatro partes, evitando que se separen del todo, es decir que queden unidos por la base, así logramos que queden erguidos.
4. En una bandeja de horno colocamos los higos y echamos sobre ellos la mezcla que tenemos reservada. Añadimos unas ramitas de tomillo y horneamos unos 20-25 minutos.
   

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Nidos de patata con revuelto de verdura

Esta receta me la envío Marcela desde Tucumán (Argentina) a quién desde aquí agradezco su colaboración, pero acordaros de enviar una foto de la receta. En este caso, la foto esta sacada de la página de "Consumer Eroski, el diario del consumidor".

Ingredientes

200 g de patatas.
1 calabacín.
1 zanahoria.
1 cebolleta fresca.
2 dientes de ajo.
6 huevos.
8 huevos.
2 ajos.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal.
2 decilitros de acetite de oliva para freír.

Preparación:

1. Lavamos, pelamos y rallamos las patatas de manera que nos quede tiras muy finitas.
2. En una sartén con abundante aceite caliente freímos las patatas haciendo de uno en uno montoncitos de manera que se peguen entre ellas y formemos como si fuesen 4 nidos de pájaros con las patatas, condimentamos con la sal y reservamos.
3. A continuación preparamos el resto de las verduras. Lavamos y cortamos en juliana (tiras largas) el calabacín, la zanahoria y la cebolleta y las salteamos en una sartén en la que hemos echado un poco de aceite muy caliente, junto con los dientes de ajo cortados picadito muy fino.
4. Una vez tenemos las verduras cocinadas al dente añadimos los huevos, ligeramente batidos, removemos hasta conseguir el punto de cuajado deseado, y condimentamos
5. Servimos este revuelto de verduras sobre la base de cada nido de patata frita.
   

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